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大厨不会告诉你想做出好吃的卤味应该知道的22种香料！1、红花椒——出香味2、青花椒——出麻味3、八角——去腥、除膻、增香4、砂仁——去腥、除膻、复味、增香5、桂皮——去腻、解味、增香6、小茴香——去腥、防腐、增香、添味7、丁香——去腥、脱臭8、沙姜——去腥、除膻、提香、调味9、陈皮——去腥、除异味、增香、解腻、调节香气10、甘草——合味、平复药味11、白胡椒——暖胃开胃，适用煲汤12、黑胡椒——去腥解腻、增进食欲13、香叶——去腥增香14、红豆蔻——除土腥膻、增香、掩盖其他味道15、香果——压腥除异，口味醇厚浓香16、草寇——去除膳腥，增加复合香气17、良姜——除臭除腥，遮盖异味18、肉蔻——去腥除异味、增香、防腐19、辛夷/毛桃——去除异味，矫味增香20、白芷——去腥去膻、减油腻、添香气21、香茅草——有效除腥膻味22、藏红花、姜黄、栀子——上色香料虽好，能食物吃起来更加鲜香让人回味，但用量不宜过多，否则就会出现浓重的药草味、同时使用时也要注意君臣辅佐的方法来搭配哦！我是爱干饭的美食君，关注我让你吃得开心吃得放心！
